Cech domácích pivovarníků ve spolupráci s Černokosteleckým pivovarem a Chmelařským institutem Žatec pořádá 5.9.2020 degustační soutěž a sraz domovarníků.
Místo konání
Českobrodská 17
Kostelec nad Černými lesy
sál Malé humno
Předpokládaný program
- 09:00 - 10:30 příjezd účastníků, přejímka vzorků do soutěže
- 11:00 - 14:00 blok přednášek
- 13:30 - 15:00 oběd
- 17:00 vyhlášení vítězů, konec oficiální části, volná zábava
Pro velký úspěch v minulých letech proběhne už v pátek v pivovarské restauraci večírek pro nedočkavé.
Program bloku přednášek bude až do poslední chvíle v přípravě. Pořadí jednotlivých příspěvků zpravidla určujeme až na místě podle časových možností přednášejících.
Degustační soutěž Černokostelecký žejdlík
Kategorie A - 3B Český prémiový světlý ležák
Finále Ligy českého ležáku.
Pravidla a přihlašovací formulář ZDE.
Kategorie B - 1D American wheat
Vařený podle receptu Andreje Kovára, Pivařka2 strana 432.
Recept ve formátu PDF ke stažení ZDE.
Kategorie C - 19C American brown ALE (Uran)
Vlastní recept s povinným chmelem dodaným organizátorem.
Základní charakteristika + způsob distribuce chmele viz informace pod čarou v tomto článku..
Chmel pro uvaření vzorků daroval Chmelařský institut Žatec.
Kategorie D - Kyselá výzva
Kategorie už byla vyhlášena s předstihem, soutěžní vzorky by už měly být uvařeny. Účastníci výzvy jen zadají svůj vzorek do registračního systému.
Recept ve formátu PDF ke stažení ZDE.
Registrační systém účastníků soutěže
Rezervační systém je dostupný ZDE.
Požadavky na vzorky
2 x 0,5 litru v čistých lahvích, štítek vytištěný z registračního systému připevněný gumičkou.
Maximální množství jeden vzorek na osobu v každé kategorii.
Startovné je 50,-Kč za vzorek.
Vzorky se budou odevzdávat v den a místě konání soutěže. V případě zájmu je možné vzorky po předchozí domluvě poslat předem Petru Měrkovi.
Dotazy
petr.merka@cech-pivo.cz
American Brown ALE s chmelem Uran
Základním stylem pro inspiraci je American Brown Ale (19C dle BJCP).
Nemusí však nutně vystihovat všechny parametry - zejména charakter chmelu a vyvážení sladovosti a chmelovosti může být více na stranu chmelu. Sladová složka z tmavých sladů by však měla být znatelná (ne utlumená jako v Black IPA).
Základním požadavkem je, že se musí jednat o tmavý ejl (svrchně kvašeno), který bude nachmelen pouze chmelem Uran, který dodá pořadatel. V pivu by měl chmel Uran výrazně vyniknout, tudíž je žádoucí vytvořit recept tak, aby byl charakter chmelu (vůně a hořkost) znatelný a nebyl překryt ostatními chutěmi.
Zaroveň by mělo pivo splňovat následující parametry
Stupňovitost: 11°P - 15°P
Barva: EBC 36+ (temně jantarová až černá)
IBU: 30+
Informace o chmelu URAN
Každý účastník obdrží zdarma 1 balení (250g).
Alfa kyseliny: 7,9%
Původ: Odrůda byla získána výběrem z potomstva po křížení odrůdy Columbus a šlechtitelského materiálu.
Aroma: Nechmelová vůně, vysoká intenzita.
Charakter chmelového aroma: Kořenité, hodně výrazné.
Pivovarské použití: Uran je „flavour“ odrůda pro svrchně kvašená piva, ale i na základní chmelení do spodně kvašených piv. Vhodná pro studené chmelení – silně kořenitá.
Způsob distribuce chmele
V ideálním případě si účastník stáhne do mobilu aplikaci Zásilkovna (po přihlášení se do soutěže v registračním systému). V ní si vytvoří zásilku s doručením na pobočku, kterou má v dosahu a vyhovuje mu (stojí to 65,-). Platí se pomocí platební karty.
Aplikace vygeneruje kód zásilky, který platí 5 dní.
Tento kód zájemce odešle emailem na petr.merka@cech-pivo.cz. Na základě emailu s kódem zásilky a přihlášení se do soutěže v registračním systému mu bude balení chmele odesláno.
V případě že má účastník problém s použitím aplikace Zásilkovna, domluví se na výše zmíněném emailu na alternativním způsobu dodání chmele.
