Černokostelecký žejdlík 2020

 

Cech domácích pivovarníků ve spolupráci s Černokosteleckým pivovarem a Chmelařským institutem Žatec pořádá 5.9.2020 degustační soutěž a sraz domovarníků.

 

Místo konání

Českobrodská 17

Kostelec nad Černými lesy

sál Malé humno

 

Předpokládaný program

  • 09:00 - 10:30 příjezd účastníků, přejímka vzorků do soutěže
  • 11:00 - 14:00 blok přednášek
  • 13:30 - 15:00 oběd
  • 17:00 vyhlášení vítězů, konec oficiální části, volná zábava

 

Pro velký úspěch v minulých letech proběhne už v pátek v pivovarské restauraci večírek pro nedočkavé.

Program bloku přednášek bude až do poslední chvíle v přípravě. Pořadí jednotlivých příspěvků zpravidla určujeme až na místě podle časových možností přednášejících.

 

Degustační soutěž Černokostelecký žejdlík

 

Kategorie A - 3B  Český prémiový světlý ležák

Finále Ligy českého ležáku.

Pravidla a přihlašovací formulář ZDE.

 

Kategorie B - 1D American wheat

Vařený podle receptu Andreje Kovára, Pivařka2  strana 432.

Recept ve formátu PDF ke stažení ZDE.

 

Kategorie C - 19C American brown ALE (Uran)

Vlastní recept s povinným  chmelem dodaným organizátorem. 

Základní charakteristika + způsob distribuce chmele viz informace pod čarou v tomto článku..

Chmel pro uvaření vzorků daroval Chmelařský institut Žatec.

 

Kategorie D - Kyselá výzva

Kategorie už byla vyhlášena s předstihem, soutěžní vzorky by už měly být uvařeny. Účastníci výzvy jen zadají svůj vzorek do registračního systému.

Recept ve formátu PDF ke stažení ZDE

 

  • american_wheat
  • moravian_sour_ale

 

Registrační systém účastníků soutěže

Rezervační systém je dostupný ZDE.

 

Požadavky na vzorky

2 x 0,5 litru v čistých lahvích, štítek vytištěný z registračního systému připevněný gumičkou.

Maximální množství jeden vzorek na osobu v každé kategorii

Startovné je 50,-Kč za vzorek.

Vzorky se budou odevzdávat v den a místě konání soutěže. V případě zájmu je možné vzorky po předchozí domluvě poslat předem Petru Měrkovi.

 

Dotazy

 

 


American Brown ALE s chmelem Uran

Základním stylem pro inspiraci je American Brown Ale (19C dle BJCP).

Nemusí však nutně vystihovat všechny parametry - zejména charakter chmelu a vyvážení sladovosti a chmelovosti může být více na stranu chmelu. Sladová složka z tmavých sladů by však měla být znatelná (ne utlumená jako v Black IPA).

Základním požadavkem je, že se musí jednat o tmavý ejl (svrchně kvašeno), který bude nachmelen pouze chmelem Uran, který dodá pořadatel. V pivu by měl chmel Uran výrazně vyniknout, tudíž je žádoucí vytvořit recept tak, aby byl charakter chmelu (vůně a hořkost) znatelný a nebyl překryt ostatními chutěmi.

 

Zaroveň by mělo pivo splňovat následující parametry

Stupňovitost: 11°P - 15°P

Barva: EBC 36+ (temně jantarová až černá)

IBU: 30+

 

Informace o chmelu URAN

Každý účastník obdrží zdarma 1 balení (250g).

Alfa kyseliny: 7,9%

Původ: Odrůda byla získána výběrem z potomstva po křížení odrůdy Columbus a šlechtitelského materiálu.

Aroma: Nechmelová vůně, vysoká intenzita.

Charakter chmelového aroma: Kořenité, hodně výrazné.

Pivovarské použití: Uran je „flavour“ odrůda pro svrchně kvašená piva, ale i na základní chmelení do spodně kvašených piv. Vhodná pro studené chmelení – silně kořenitá.

 

Způsob distribuce chmele

V ideálním případě si účastník stáhne do mobilu aplikaci Zásilkovna (po přihlášení se do soutěže v registračním systému). V ní si vytvoří zásilku s doručením na pobočku, kterou má v dosahu a vyhovuje mu (stojí to 65,-). Platí se pomocí platební karty.

Aplikace vygeneruje kód zásilky, který platí 5 dní.

Tento kód zájemce odešle emailem na . Na základě emailu s kódem zásilky a přihlášení se do soutěže v registračním systému mu bude balení chmele odesláno.

V případě že má účastník problém s použitím aplikace Zásilkovna, domluví se na výše zmíněném emailu na alternativním způsobu dodání chmele.